第790章 老味道蟹糊

            

            

            付宇乍然聽到任務獎勵的內容，頓時美滋滋。

其實如果是在平時，隨機獎勵得到的居然是海鮮清洗技能，他可能會覺得有些可惜了。

畢竟他現在乾的是掌勺廚師的活，像清洗海鮮這樣的事情，在後廚裡向來都是由小工負責。

可是，現在聽趙勐循循善誘的訓斥了一番，付宇突然意識到，這個獎勵其實很重要啊！

畢竟想要烹飪海鮮，清洗是非常關鍵的一步操作。

而且自己雖然是掌勺廚師，但對於海鮮清洗的質量還是需要進行檢查鑑別的，至少小工們處理好的海鮮，他都會再檢查一遍，再進行烹飪。

現在有了海鮮清洗的高級技能，哪怕不是親自動手，但是在檢查的時候，肯定也能更得心應手一些。

能獲得像這種既實用，又好用的技能，倒也不枉他對任務隨機獎勵的期待！

技能已經到手了，付宇反正也要接單烹飪，正好在小工送過來處理好的海鮮時，利用技能做了一下檢查。

沒有獲得技能之前，付宇在檢查海鮮清洗的時候，往往是根據自己以前幹活的經驗去進行判斷。

比如蛤蜊，後廚這邊一般都是挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。

然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好海鹽水，等鹽粒完全溶解後，將蛤蜊倒入，水要沒過蛤蜊。

在水裡加入幾滴食用油，用快子攪開，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了。

不過為了以防萬一，趙勐向來要求小工們多泡一會兒，畢竟泡的時間越長，吐沙的效果就越好。

但有的時候，小工幹活不仔細，泡的時間不夠，或者過長，就會導致沙子吐不淨，又或者蛤蜊變瘦。

付宇檢查的時候，只能以抽檢的方式撬開某一個進行查看。

根本無法準確判斷這一批蛤蜊的清洗程度怎麼樣。

現在有了高級的海鮮清洗技能，反正也需要做檢查，付宇直接讓張金玉將備好的海鮮端過來，開始逐一進行查看。

顧客點的是豉汁蒸扇貝，備菜時，就需要將扇貝肉清洗乾淨，另外還要將貝殼刷洗好用來做底託。

扇貝處理起來比蛤蜊要麻煩一些，需要逐個進行清洗。

新鮮的扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

用小刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面的貝肉。

再用小刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。

將貝肉與貝殼分開，這時候才能清理貝肉。

用刀將貝肉的內臟去掉，然後將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用快子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。

這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

最後，再用清水洗一遍。

而付宇檢查的時候，主要就是看貝肉中殘留的泥沙有沒有徹底清理乾淨，以及貝殼上的泥沙刷洗的乾不乾淨。

結果這一檢查，付宇驚訝發現，原來所謂高級的清洗技能，除了會出現對話框，提示海鮮的清洗程度之外，並沒有什麼其他的外掛操作。

他原以為的一伸手就能迅速辨別清洗海鮮在哪一步操作出了問題，卻是半點提示也沒有。

連續檢查了扇貝，蛤蜊還有其他的海鮮之後，付宇無奈發現，自己新獲得的這一項高級技能，只能進行鑑別清洗的乾淨程度。

而想要達到最高標準，還需要按照正規的清洗步驟，把一個細節處理好。

敢情這高級的海鮮清洗技能，就是個鑑別技能。

好不容易獲得了一項高級技能，竟然這麼普通？

付宇實在不甘心，趁著幾個爐灶都燉著菜的功夫，讓張金玉盯著火候，自己則親自去處理了一份墨魚。

以前當小工的時候，付宇在處理海鮮方面還是比較有經驗的，像墨魚在處理時，就必須先將觸鬚、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚嵴背上的嵴背抽出來，然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃。