第616章 查崗

    這道菜的難點，就在於切的速度要快，同時不把黃瓜切斷。

    既要薄，又要均勻，用的還是非常有難度的跳刀切，不下點功夫，肯定練不成。

    付宇深吸一口氣，將黃瓜放到桉板上。

    以黃瓜縱軸為基準，先傾斜45切入整齊的刀口。

    刀口間隔，切的時候將刀的後部提起一些，每次切入都只讓刀尖輕輕頂到桉板，不把

    黃瓜切斷。

    全部切好一面後把有刀口這面翻轉向下，仍然以縱軸為基準，垂直切入整齊的刀口。

    切法與剛才相同，同樣不要將黃瓜切斷。

    在付宇操作時，趙勐一直仔細觀察著他的動作。

    到底是剛從廚師學校畢業的新人，沒什麼後廚經驗。

    就連切個蓑衣黃瓜用的都是最笨的方法。

    不過......

    方法是有點笨拙，但勝在可以一氣呵成，不到兩分鐘的時間裡，就順利的切完了。

    趙勐沒有去拎起來查看，以著他的眼力，可以確定，黃瓜切的很標準。

    算是中規中矩，不算特別薄，但是很均勻，而且最關鍵的是沒有斷點。

    以著付宇的經驗，能切成這樣，已經很不錯了。

    看得出來，這小子平時沒少下苦功夫。

    趙勐不由多看了付宇一眼。

    好小子。

    趙勐挑眉問道:“以前在學校的時候，練過這個？”

    “學校裡學過這道菜，不過不算考試內容，所以就是課堂上做的隨練。”

    “課堂隨練能達到這種程度？”

    “我在學校的時候，利用課餘時間也練過。”

    之前在學校的時候，老師也經常指點他刀工的切法，不過都是一些簡單的操作。

    而且課堂上的時間很短，老師講過一遍，留下練習的時間並不多。

    平時全靠著自覺利用閒暇時間，去提升自己。

    俗話說三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。

    他一個剛從廚師學校畢業，到飯店後廚學徒的小工，能有現在這樣的水平，可見是下過苦功的。