第560章 挫敗感

    調好麵糊，付宇按照劉雨儂的指示，用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下。

    這時候，劉雨儂特意強調道:“酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的，如果是炸茄盒，裹面時薄一點，會更有滋味。不過咱們店裡，藕合的麵糊是用秘製調料勾兌的，口味非常好，可以裹得厚一點。酥皮多，藕合才會脆中帶糯。”

    付宇點點頭，將酥皮裹的厚一點。

    後廚這邊炸藕合用的是一個直徑小但有點高度的小鍋。

    用這樣的鍋炸東西比較省油。

    劉雨儂叮囑道:“油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟，外皮已經糊了。”

    這就是過油時的訣竅了。

    付宇仔細記下，手法嫻熟的開始做炸制。

    炸藕合香酥的外皮裡面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕裡夾著香香的肉餡。

    一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感，絕對是大大的享受。

    小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油，炸藕合就算是完成了。

    擺盤時，一盤中羅疊8塊，中間擺著一朵手工雕琢的果蔬花。

    付宇這一鍋藕合炸制完成，剛好可以擺放四盤。

    劉雨儂卻只吩咐上桌三盤，另留出一盤，讓後廚眾人趁熱品嚐。

    炸藕合香酥的外皮裡面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕裡夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感，絕對是大大的享受。

    大夥每人嚐了一塊兒，都有點意猶未盡。

    付宇轉頭看向劉雨儂，微微一笑:“劉廚，怎麼樣？”

    劉雨儂拿著紙巾擦了擦手:“其他操作都沒問題，口味也不錯，只一點，塞制的速度太慢了，回去需要好好練習。”

    付宇:“......”

    有點過於自信了。

    而且，除了在這兒，仔細想想，平時還真沒什麼機會練習塞制。

    主要是這項操作可以對應的菜餚實在不太多。

    付宇無奈的嘆了口氣。

    一口氣還沒嘆完，耳畔突然響起了電子提示音:

    【叮！npc名廚劉雨儂的任務:提升塞制的速度，一分鐘內完成三次塞制。任務完成獎勵:塞制教學實踐課堂鑰匙一把】