第489章 多有道理

    女孩父親問道:“你確定是這道菜？”

    女孩點頭:“肯定是！當時好像服務員送菜時提了一嘴菜名，我聽著挺特別，就留意了一下。”

    女孩父親著急上火半天，現在總算有點眉目了，高興之餘，忍不住嘟囔:“那你吭哧半天，也沒說出來這是什麼菜......”

    女孩又委屈又氣憤，尖著嗓子反駁道:“那菜上桌時，又沒擺在我面前，等我吃的時候，早都被夾的不剩什麼了，我哪知道擺盤時什麼樣子啊？”

    付宇離開時，包廂裡還隱隱傳來父女兩人爭論的聲音。

    回到後廚，付宇招呼張金玉備菜。

    聽說了菜名，張金玉有些驚訝道:“這一家人可真夠有意思的，椒香魚塊不知道叫什麼菜也就罷了，那葡萄魚多有特點啊！不知道菜名，看一眼也能說出來大概是什麼菜！”

    嘴上說著，張金玉麻利的開始張羅備菜。

    椒香魚塊做起來沒什麼難的，將魚洗乾淨切成魚塊兒。

    這活小工就都做了。

    付宇將花椒和麻椒放到平底鍋裡進行熱炒。

    隨後全部取出擀碎。

    把魚、花椒和麻椒碎、鹽進行醃製。

    最後放入平底鍋煎成兩面金黃。

    這道菜唯一的關鍵就是花椒和麻椒不能攆成粉，吃的就是翻炒過的濃香口感。

    趁著椒香魚排醃製時，付宇開始烹飪葡萄魚。

    葡萄魚平時點餐的人並不多。

    主要是味道有點像松鼠魚，而口感上又不如松鼠魚那般脆嫩鮮香。

    尤其在烹飪方面，比較費工夫，需要剔除魚骨架，取魚肉製成葡萄顆粒狀，烹製後再拼裝成魚狀，還要從“味”上著手，用紅葡萄酒調味，綜合解決色、香、形、味問題。

    烹飪耽誤時間，還賣不上價錢，所以這道菜平時點餐員並不會刻意向顧客推薦。

    張金玉撈了青魚回來，由小工處理乾淨後，付宇這才開始進行烹飪。