第481章 劉家菜

    劉雨農交給付宇的醉魚，也是醃製過的，說是讓他烹飪，也無非是直接進行蒸制。

    雖然自己的蒸制技能還只是低級，但是有絕對手感和高級火候掌控技能，再加上嗅覺靈敏口罩，蒸魚對於付宇而言，完全是手到擒來的事情。

    基本上魚肉蒸制多長時間，肉質可以達到什麼程度，他可以把握的非常精準。

    此時此刻，付宇站到廚臺前，先快速的熟悉了一下所有廚具和調料的具體擺放位置。

    隨後開始動作嫻熟的往鍋裡兌水，準備蒸制。

    而劉雨農則是安靜的站在旁邊看著付宇進行操作，觀察的非常仔細。

    蒸魚是件看似很簡單的事情，但是能不能蒸好，怎麼才能蒸好，卻是有著大學問。

    尤其是在蒸制菜餚的過程中，菜品原料處於密封的蒸汽中，蒸汽熱量大，所以加熱時間較短，水分不會被大量蒸發。

    這樣既能保證成品原味俱在，又能保證口感或細嫩或軟爛。

    可是，想要達到原料入味，菜餚口感等所要求的質量，也不是很容易的事情。

    蒸制過程中對火候的控制、蒸汽熱量大小的運用、原料的加工入味時間的把握等。

    對菜餚色、香、味，形和口感都有直接影響。

    想要達到最完美的蒸制效果，則需要有著大量的實踐經驗和細心觀察揣摩，才能慢慢掌握。

    付宇知道劉雨農這是有心想要考察自己的廚藝，於是烹飪時，將所有的操作儘可能的做到最完美。

    水位調整。

    100分。

    魚肉擺放。

    100分。

    火候控制。

    100分。

    等最後放上鍋蓋後，短短的幾分鐘之內，頓時一股非常特別的醉魚香氣撲面而來。

    除了紹興酒所特有的辛辣甘醇的味道之外，還有一種極澹的中藥味道若隱若現。

    魚肉已經上灶蒸上了，付宇正準備轉身徵詢劉雨農的意見，忽然愣了一下！

    這個味道......有些特殊啊！