第476章 事在人為

    付宇既然會這樣做，就自然有他的道理。

    張振站在旁邊沒再說話，全神貫注的看著付宇做醃製。

    醃製時，對於調料的把控，以及操作手法上的要求非常高。

    做燒烤食材醃製的時候，不能放過多的醬油等鹹味調料。

    因為烤的時候還會刷醬料，所以在比例方面需要格外注意。

    而醃製的時候，尤其有時間上的限制，不能長時間的浸泡，所以只能倚靠指腹揉按，促進料汁更好的進入肉表面的裂縫。

    付宇在醃製時，有自己獨特的操作手法。

    當用酒精進行醃製時，他會提前將酒精蒸發掉。

    這個方法還是在教學實踐課堂裡，反覆學習之後，才掌握的。

    電子音當時的原話是:如果用酒精醃製任何食物，最好先把酒精蒸發掉。保留酒精在裡面，會阻止食材完整的吸收醃汁裡面的風味。

    通過親自嘗試和試吃，付宇非常贊同這句觀點。

    付宇將酒放入煎鍋，然後把調味料加入。

    加熱蒸發掉酒精，然後冷卻之後倒在肉上。

    整個過程，付宇做的得心應手。

    張振對於烤制並不是很瞭解，所以當看到付宇的操作時，只覺得他的手法非常嫻熟，看上去莫名帶著一種難以形容的美感。

    而兩個小工則傻眼了。

    這，這是在蒸酒？

    他怎麼會的

    這種做法，明明之前陳師傅就曾說過，因為不容易掌握好火候和時間，這種操作不用也罷。

    畢竟酒精蒸發不乾淨，做了也是耽誤時間。

    可是現在付宇不但做了，而且看上去做的非常完美！

    兩個小工面面相覷。

    難怪！

    陳師傅之前就說想讓付宇指點一下他做烤制的技巧。

    當時還以為陳師傅是在跟人客氣。

    萬萬沒想到付宇的烤制技巧竟然真的這般醇熟。

    連這種偏門的小訣竅都知道。

    可見他烤制的手藝有多精湛。

    接下來，再做醃製的時候，兩位小工對待付宇的態度越發的謙和有禮了。