第441章 其實真的沒有必要

    而且因為銅鑼魚的魚肉是呈蒜瓣狀的，所以清理時，他甚至沒有交給小工去處理，而是讓田磊全權負責。

    生怕損壞丁點魚皮，烹飪時影響效果。

    一般來說，做香薰銅鑼魚時，只要用勐火烽鍋下花生油至大滾，把魚放入鍋炸熟，把鍋端離火位冷卻。

    再把油燒沸，第二次把魚入鍋炸至赤紅色，取出後放進紹酒盆稍浸取起，就可以了。

    不過付宇在調製紹興酒盆時，將酒和白糖的比例進行了改動。

    香薰銅鑼魚是道很常見的菜餚，一般的酒席上都會有這道菜。uu看書

    因為香薰銅鑼魚涼了以後，也不會影響口感，非常適合擺席。

    所以這道菜，張振等人也都會烹飪。

    紹興酒盆的配比都是有定量的，多少的酒，配多少的糖，味道剛剛好。

    這種不知道從哪一代人手上傳下來的配比，就像書本上的公式一樣，不需要去了解公式是哪裡來的，只需要知道，直接將數據套用上去，就可以得到自己想要的味道。

    可是，在烹飪銅鑼魚時，付宇突然臨時更改了紹興酒盆的製法。

    張振第一個發現了配比的不同，忍不住問道:“付廚，酒放少了，要不要再加一點？”

    付宇搖頭:“不用，現在的酒量還可以，我試試加點糖......或許能中和一下。“

    柳廚看著付宇調製，有點擔心:“原本的配比不是挺好的麼......”

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    原本的紹興酒盆調製方法，就是個萬能蘸汁，只要按照比例，隨便怎麼蘸，味道都非常好。

    可是付宇現在卻要更改調配比例，圖什麼啊？

    難不成還能比流傳下來的千古方子更好嗎？

    付宇開始小心翼翼的調配著酒和白糖的比例。

    一點點往蘸汁里加糖，攪拌，通過味道判定比例的程度。

    付宇加糖。

    張振三人微微皺眉，心下暗道:酒多了吧？

    付宇添酒。

    張振三人搖搖頭:糖又多了吧？

    其實真的沒有必要！

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