第395章 翻版的姚神

    顧客沒上門，點餐員沒什麼事情。

    劉雨晴藉口過來後廚催菜，湊到了烤制區，看付宇烹飪。

    “小張，你看什麼呢？”

    張金玉把手機遞給劉雨晴，讓她看清楚直播間裡的畫面。

    劉雨晴看了一眼，點點頭。

    這個華哥，她之前也曾刷到了他的探店視頻，不過因為感官印象不太好，就沒關注。

    張金玉刷著直播，挺感興趣的看著粉絲們的評論。

    “付廚，你說他們那些祖傳的秘方，都是怎麼來的呢？要是我家祖輩上能傳下來這麼一份，我是不是現在隨便擺個攤子弄個燒烤也能養家餬口了？”

    劉雨晴聞言，也轉頭看向付宇。

    付宇笑著搖了搖頭:“不知道啊，我家也沒有這樣一位祖宗。”

    張金玉感嘆道:“真不知道這些祖傳的秘製醬料都是用了什麼稀罕的調料勾兌的，有些確實味道挺特別的，像張記，還有大上海，我瞧著那調料至少得有幾十種！”

    付宇哂笑道:“好像不少人都有這樣的一個誤區，覺得調料用的越多，花樣越高超，烹飪出來的效果就越好。”

    張金玉一愣:“難道不是這樣嗎？”

    “其實不是這樣的。”付宇搖搖頭:“調料種類多了，味道過於濃重，反而會徹底掩蓋住食材本身的口感。”

    “過甜，過鹹，甚至過鮮，都會讓味蕾負擔過重。”

    “很多菜系的傳承人從來不公開食物裡面調料的秘密，以為是絕活。因為同一種食材，別人做不出他那樣的味道。他以那種味道為正宗，並以本門菜系為榮。”

    “其實，好吃的食材並不需要加入太多的調料，直接吃或者蒸煮一番，做簡單烹調即可食用，不必要非得追求口味兒。”

    “而所謂的口味兒就是食材中調料所致，或者不同的烹調方法所致，而大部分的口味兒全都是調料造成的。”

    “也就是說，是食物中的調料給人的味覺造成了不同的欺騙，讓人覺得食物好吃。”

    “長此以往，人的口味兒就變重了，非得吃一些重口味兒的菜才覺得有味道，其實是味覺退化的標誌，只是個人感覺不到而已。”