第393章 無硬菜不成席

    而燒烤則不一樣，燒烤明明利潤也很可觀，但是店裡一直沒有開展這一塊的經營，為什麼？

    因為燒烤只能算是一桌席面上的花樣菜式，永遠也當不了主角硬菜。

    無硬菜不成席。

    說白了，哪怕是價格昂貴的烤鮑魚，烤龍蝦這些明明挺上檔次的菜，但只要是燒烤類的，就只能做配菜。

    後廚這邊掙的主要是席面的提成。uu看書

    所以顧客如果點了燒烤類的菜餚，那麼被替換的只能是其他的配菜，主菜方面基本上不會有變動。

    而後廚這邊為了做烤制的菜餚，還需要單獨分配人手過去進行烹飪，來回倒手，反而有些耽誤時間。

    但是點餐員就不用有什麼顧慮了，想推什麼菜推什麼菜。

    怎麼介紹，顧客才能多點菜，這才是她們所關注的事情。

    所以哪怕店裡推出了燒烤菜餚，也鼓勵點餐員向顧客多做推廣。

    但是真正介紹菜品時，點餐員肯定還是會以提高整桌席面的價錢為重點。

    至於菜品，那就得看顧客的喜好了。

    所以老闆決定將燒烤的菜餚另設標準，做額外提成，點餐員們才會很開心。

    畢竟推菜都是憑顧客心情下單，但是她們順嘴多說一句話，沒準就能額外獲得一份獎勵，也是一件挺樂呵的事情。

    上午的備菜活動剛結束，點餐員就過來遞單子了。

    “一份點餐單，兩份外賣訂單，外賣是燒烤單。”

    點餐單來了，也就宣告著繁忙緊張的工作要開始了。

    按照輪單順序，趙勐這邊接了一份點餐單，一份外賣訂單。

    看過點餐單後，才知道為什麼點餐員會說外賣是燒烤單。

    點餐單是正常的店裡特色菜餚點單，裡面有兩道燒烤的特色菜。

    但是外賣單則全部是燒烤菜餚系列。

    店裡這邊已經將燒烤的菜餚圖片上傳到了外賣網站上，沒想到推廣的效果這麼好。