第296章 我覺得非常值

    第296章 我覺得非常值

    因為好奇，所以當付宇烹飪時，張振和柳廚都聚精會神的在旁邊觀看。

    受到他們的影響，就連周業松也忍不住往前湊了湊，生怕漏看了哪一步操作。

    付宇將冬瓜切成厚2cm，邊長3cm的方塊。

    燻豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊，豆腐塊厚約1cm。

    付宇切菜時, 張振和柳廚不約而同的對視了一眼。

    這刀工確實厲害！

    下刀的速度已經快到完全看出來菜刀在上下移動了。

    而切出來的菜，都不用量，一眼瞧過去完全就是同一個模子刻出來的那麼精準。

    張振點點頭:“付廚的刀工是真的很精湛啊！”

    柳廚面露讚許:“確實，功底深厚啊！”

    周業松默默感慨:“好快啊！”

    鍋內放油燒熱，小火把冬瓜塊兩面煎至略焦。

    另起一鍋，放入適量冰糖、幹辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。

    烹入料酒、老抽，加入清水，燒開。

    放入煎過的冬瓜塊小火慢煮，同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。

    煮至冬瓜半透明，軟糯，且上色棕紅時撈出。

    同一鍋湯，下豆腐塊和燻幹塊，小火煮3分鐘，入味後撈出。

    接下來就是這道菜最關鍵的擺盤造型了。

    將冬瓜、燻乾和豆腐依次摞起來。

    從底向上依次為:冬瓜、燻豆乾、豆腐塊、燻豆乾。

    為了搭配這道菜，付宇選用的是特色家宴菜譜裡的四耳橢圓深盤。

    把做好的“東坡肉塊”擺入盤中，一盤只放六塊。

    將煮製材料的原湯燒開，加入生粉水，做成芡汁，澆在“東坡肉”上。

    最後將切得極細的筍絲燙熟後，團成內扣環的形狀，逐一擺放在到“東坡肉”上面。

    一盤栩栩如生的東坡素肉就完成了。

    張振幾人都看傻眼了。

    乍然一瞅，竟然真的跟東坡肉一模一樣！

    尤其是淋了一層湯汁，若不是貼近了細瞅，根本不會想到面前這一盤竟然是素齋！

    這手藝簡直是絕了！

    張振忍不住問道:“付廚，你這一手素齋做的地道兒啊！是專門學過吧？”