第262章 你又不比我差什麼

    “滷香的那五十份，我們這邊一大早就燉上了，可是這走油的蹄膀，實在是來不及做了。”

    音樂餐廳接的都是包桌宴席，動輒幾十上百桌，聽說有一次還接過二百多桌的。

    好在像這種包桌的宴席一般都是以冷菜為主，可以提前備料，烹飪起來很快。

    不過像這種蹄膀之類的硬菜，都得當天現做才行。

    張振他們那邊原本都安排的妥妥當當的，每個人烹製哪幾道菜，一共做幾份，都進行了精準的分工。

    沒想到卻突然多出了這麼個變數。

    而且一加就是整整十六桌，偏偏開席的時間一分鐘也不能延後。

    這麼一來，後廚眾人的壓力可想而知。

    張振跟付宇商量:“付廚，這個走油蹄膀你來做行嗎？”

    主要是這道菜是個費時間的菜，而他們幾個已經各有分工，實在騰不開手。

    付宇很爽快的就答應了:“行啊！”

    張振一聽他同意了，頓時如釋重負。

    從頭至尾，他就壓根沒考慮過，付宇究竟會不會做這道菜。

    不知道從什麼時候開始，他打從心底裡覺得，就沒有付宇不會做，做不好的菜餚。

    付宇還真沒做過走油蹄膀，千里馬平時很少有顧客點蹄膀這樣的硬菜，畢竟他們店裡是以海鮮為主。

    偶爾點一回，那也是提前預訂的席面，而且蹄膀普遍都是滷製或者醬燉。

    趁著小工搬運蹄膀的功夫，付宇迅速查看了一下經典老味道食譜。

    其實他原本想要參照特色家宴菜譜來著，但是張振說新添的這十六桌菜，是準備用來招待六十歲往上的老人。

    老人一般都念舊，相比於漂亮有創意的擺盤，肯定還是記憶中的味道，更容易獲得好評。

    畢竟懷舊才是王道麼！

    付宇仔細記住烹飪的具體步驟和操作方法，這才信心十足的開始掌勺。