巧克力蘸糖 作品
第247章 船到橋頭自然直（三更）
“吃時肥肉清甜可口，爽而不膩，菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻。”
這菊花肉是一道正宗的老字號菜餚，不過千里馬有這道菜，卻沒刻意印出照片放到菜譜上，而是和一些普通的家常菜以文字的形式，並列在最後一頁。
主要是這道菜改刀很麻煩，特別考驗功底，而且有些耽誤時間。
又因為食材用料簡單，價位提不起來，所以才被從特色菜裡甩了出去。
上午這會兒，店裡沒來客人，姚石跟趙猛隨意聊天，無意間提到了這道菊花肉。
付宇幾人趁機提議想學做這道菜。
反正閒來無事，姚石今天心情也不錯，很爽快的就答應了。
姚石雖然也是高中畢業就沒再念書，但他平日裡非常喜歡看書，而且有摘錄好詞好句的習慣。
一番話，讓他講解出來，聽著就特別有美感。
不過到了付宇這兒，他也覺得姚石說的特別好，特別有文化。
要是讓他再具體形容一下，那就真有水平啊！
姚石一邊烹飪，一邊講解:“首先我們來處理裡脊肉，把豬裡脊沖洗乾淨，切成5毫米左右的片，底部要連著不要斷。”
“這一點比較難，切的時候，一定要注意下刀的力度和手勁兒。”
“切好片後，再改成絲，輕輕的切不要斷了，底部也要連著。”
“來，都看一看，就是這個效果。”
付宇帶頭湊近了圍觀。
肉絲切的根根分明，粗細均勻，而且只底部薄薄的連著，卻半分也不脫落。
這刀工簡直是絕了！
姚石展示過之後，又開始繼續烹飪。
“改好刀後把肉放入盆中備用。”
“肉盆中倒入鹽5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、雞蛋黃1個、輕輕的抓勻醃製10分鐘備用。”
“注意啊，這裡一定要仔細，保證每一條肉絲都能被醃製到。”
“10分鐘也就差不多了，把醃製好的豬裡脊均勻的拍上生粉。”
這菊花肉是一道正宗的老字號菜餚，不過千里馬有這道菜，卻沒刻意印出照片放到菜譜上，而是和一些普通的家常菜以文字的形式，並列在最後一頁。
主要是這道菜改刀很麻煩，特別考驗功底，而且有些耽誤時間。
又因為食材用料簡單，價位提不起來，所以才被從特色菜裡甩了出去。
上午這會兒，店裡沒來客人，姚石跟趙猛隨意聊天，無意間提到了這道菊花肉。
付宇幾人趁機提議想學做這道菜。
反正閒來無事，姚石今天心情也不錯，很爽快的就答應了。
姚石雖然也是高中畢業就沒再念書，但他平日裡非常喜歡看書，而且有摘錄好詞好句的習慣。
一番話，讓他講解出來，聽著就特別有美感。
不過到了付宇這兒，他也覺得姚石說的特別好，特別有文化。
要是讓他再具體形容一下，那就真有水平啊！
姚石一邊烹飪，一邊講解:“首先我們來處理裡脊肉，把豬裡脊沖洗乾淨，切成5毫米左右的片，底部要連著不要斷。”
“這一點比較難，切的時候，一定要注意下刀的力度和手勁兒。”
“切好片後，再改成絲，輕輕的切不要斷了，底部也要連著。”
“來，都看一看，就是這個效果。”
付宇帶頭湊近了圍觀。
肉絲切的根根分明，粗細均勻，而且只底部薄薄的連著，卻半分也不脫落。
這刀工簡直是絕了！
姚石展示過之後，又開始繼續烹飪。
“改好刀後把肉放入盆中備用。”
“肉盆中倒入鹽5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、雞蛋黃1個、輕輕的抓勻醃製10分鐘備用。”
“注意啊，這裡一定要仔細，保證每一條肉絲都能被醃製到。”
“10分鐘也就差不多了，把醃製好的豬裡脊均勻的拍上生粉。”