第184章 以前的菜都是閉眼睛拿的吧

    付宇吩咐孫慶寧去準備食材，並叮囑道:“要沒切過的，洗乾淨直接拿過來就行。”

    孫慶寧詫異道:“食材不是都備好的嗎？”

    這扣三絲雖然不是店裡的特色菜，但是用的食材和另外幾道菜都是通用的，所以顧客點了這道菜，只要直接將食材拿過來使用就可以了，都是現成的。

    付宇解釋道:“這菜的切制方法，其實有竅門，一會兒做的時候，你自己在旁邊看著，我新研究出來一種烹飪方式，效果非常好。”

    孫慶寧一聽，趕忙屁顛顛去準備。

    他一邊忙著，一邊在心裡感慨萬千:真不是他愚鈍，而是他家付廚太牛逼了！

    人和人之間確實有差距，但是當這差距太大時，那就完全沒有比較的必要了。

    他現在面對付宇時，完全是發自心底的佩服敬仰，除了想要跟著好好學習，再也沒有什麼其他的念頭了。

    倒不是他思想覺悟有多高，而是事實擺在眼前。

    他連最基礎的都沒弄明白呢，人家都已經開始創新烹飪技巧了！

    孫慶寧很快將所有食材準備妥當，隨後站在廚臺邊，以著一種虛心受教，認真虔誠的態度開始學習。

    付宇站在廚臺前，一邊操作，一邊教導孫慶寧:“做扣三絲，最重要的就是選料必須要認真。”

    付宇將孫慶寧拿回來的冬筍挑揀了一下，最後只留下一小半，剩下的又讓孫慶寧去重拿了一回。

    “這冬筍你挑的時候，一定要注意，顏色要挑選筍殼深黃色，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。形態上，要選擇筍頭扁、筍體彎的筍。做扣三絲，一定要挑大一些的筍，還有筍頭的節要密，筍肉要白，其上的芽眼成鮮紅色。”

    付宇說的詳細，孫慶寧聽的一愣一愣的。

    這冬筍向來是採購買回來，他們直接用。

    他還真沒研究過什麼樣的冬筍最好，因為採購買回來的一般都不錯。

    但是讓付宇這麼一說，還真是有了比對，以前拿菜的時候，簡直都是閉著眼睛拿的。